讃州うどんの庄 かな泉

 

 

 

 

 

 


Photo:Yoshihisa Araki

Description

イオン高の原ショッピングセンター内の老舗うどん店の設計。老舗うどん店はかつて、手打ちにこだわり、素材にこだわり、ひたむきに気持ちを込めてうどん作りに努め、讃岐うどん人気の立役者でもあった。しかしながら、セルフスタイルの激安うどん店との競合の中で、その輝きを失っていた。手間暇をかけ伝統の味を追求するうどん店の再生に力添えすることがプロジェクトの大きな目的であった。インテリアは、伝統的日本様式を現代的手法を加えて再構成した。そうすることで、お店の存在を商業施設内で際立たせ来店動機を促すと共に、うどん店が探求してきた伝統の味を受け継ぐように表現したいと考えた。縦格子/桜材/土壁/陶器を空間全体に織り交ぜながら、細かなディテール調整を繰り返し本物であることの表現とショッピングセンターにふさわしいコストパフォーマンスに細心の注意を払った。更にインテリアの壁には讃岐かがり手鞠を配した。店内に香川県の風土から生まれた民藝品を取入れることで、その地域色を表現することを目的とした。出される料理一品に気持ちを込めて、手から手と受け継がれてきたお店の精神と草木染めした糸でひとつひとつ手間暇をかけて作られるかがり手鞠の技法を重ね合わせた。安い/早いとは違う、手間暇をかけた価値が見直される機会になれるよう多彩な協働者と共に取り組んだプロジェクト。

 

かな泉
所在地:京都府相楽群木津町相楽台1-1/奈良県奈良市右京1-6-1
開業日:2007年5月1日
設計:コングデザインオフィス 河野知二
グラフィックデザイン:森 千

讃岐かがり手鞠:さぬきかがり手鞠保存会 荒木永子

床面積:147.3

 



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